Färskt kött i butiken

Färskt mellankalvkött till årets grillpremiär? Eller varför inte testa detta goda recept på Wallenbergare:

500 g kalvfärs
5 äggulor
2,5 iskall vispgrädde
salt och malen vitpeppar
ströbröd

Blanda färsen, som ska vara riktigt kall, med äggulorna och tillsätt den iskalla grädden,
lite i taget under omrörning. Färsen ska vara lös. Krydda med salt och vitpeppar.

Forma färsen till stora biffar, högst 1 cm höga, och vänd på dem i ströbröd.
Stek wallenbergarna i smör på svag värme ca 3 minuter på varje sida.
De ska bli ljust gyllenbruna och vara fluffiga inuti.

Servera gärna med potatismos, gröna ärtor och morötter stekt i gyllenbrunt smör!