Matsvinnet!

Just nu pratas det mycket om hur man på olika sätt ska kunna minska matsvinnet. När jag växte upp var det en självklarhet att ta reda på allt som jorden gav. Då handlade det om överlevnad. Efter några decennier av slit och släng ökar tack och lov medvetenheten om att en sparsam hållning till naturens resurser både kan vara bra och göra gott - för oss och miljön. Den senaste tidens restaurangtrend, att ta vara på hela djuret är glädjande. På ett djur finns det ju så många olika styckdetaljer, alla med skiftande konsistenser, smaker och användningsområden. Det handlar om att ha ett öppet sinne för råvaran ,inviga nya smakvärldar och en sund hushållning av den mat som produceras.Lagom till Påsk kommer det att finnas i butiken färsk limousin mellankalvkött alla styckdetaljer v 13.